Enguindado (o Mistela de guindas)

Esta receta, está preparada tal cual como la dicta mi abuelita de más de 90 años. Es una ventana que retrocede al tiempo de un Chile con costumbres más criollas y caseras; a los deliciosos licores de antaño.

Cada fiesta de año nuevo, ella preparaba una mistela de palo de membrillo, que era espectacular en sabor y color. Pero hoy es el turno del delicioso y tradicional Enguindado.

Día de la cocina chilena

En el día de la cocina chilena, muchos compatriotas optan por preparar un delicioso guiso chileno.

Pero siento que no tenemos que esperar un día para valorar lo deliciosa y saludable que es nuestra comida nacional.

Porotos con mazamorra

Uno de los platos más veraniegos y criollos por excelencia, son los deliciosos porotos con mazamorra.

Para mí es sabor a verano, y disfruto mucho de ésta preparación. A continuación la receta:

Papas con Mote (de trigo)

Uno de los platillos predilectos, de mi abuelita cuando niña era éste suculento guiso.

La alta cantidad de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes que posee el mote, ayudan a agilizar el metabolismo. No engorda, -siempre y cuando se consuma moderadamente- y ayuda a saciar el apetito, por lo que te evitas de picotear entre comidas.

Queque Inglés

Éste delicioso queque era un clásico de las onces chilenas. Básicamente es el tradicional queque, pero además aromatizado con pisco y mezclado con fruta confitada.

Mi abuelita me comentaba, que antes se conocía simplemente como "queque con fruta confitada", y que era muy apetecido en éstas fechas, porque ya era muy fácil encontrar fruta confitada en las "pulperías" (grandes almacenes) y además no tenía tanto trabajo como el pan de pascua.

Leche con Mango

En 2006 recorrimos el Iquique, las salitreras, Pica, y las playas. Uno de los sabores que me fascinó, fue el batido de mango con leche.

En la playa, habían vendedores de jugo de mango, y leche con mango, y jugos de guayaba. En Pica, por ejemplo,  puedes encontrar la mayor producción de mangos, pomelos, limas, limones, naranjas, tangelos y Guayabas.

Leche con Arándano

El Arándano, (o blueberrie), es una fruta que se ha masificado en nuestro país, por las excelentes condiciones geográficas. Chile fue el pionero del cultivo del arándano en el hemisferio sur.

Los puedes encontrar en pleno verano, en las ferias libres, supermercado, o verdulerías de barrio. Yo compro en pleno verano, y los congelo. Es así como puedo disfrutarlos durante el año.