Pie de papaya

La papaya chilena es verdaderamente maravillosa.

La diferencia con las otras papayas es su tamaño pequeño, es super aromática, y se debe consumir cocida.

Si viajas a otro país te darás cuenta que la papaya extranjera es carnosa, parecida al melón calameño en color y sabor según yo.

No cambio ésta papaya de la región de Coquimbo, ¡¡es la mejor de la vida!! y bueno acá vamos con una receta de pie de Papaya para 8 personas:

2 Tazas de harina
5 huevos
1/8 margarina
3 cucharadas de azúcar flor
1 taza de azúcar granulada
6 papayas cocidas con azúcar (o en su defecto 1 frasco de papayas en conservas)
1 tarro de leche condensada cucharaditas de polvos de hornear.

En un bol preparar la masa mezclando la harina, un huevo, la margarina, el azúcar flor y los polvos de hornear. Mezclar bien.

Enmantequillar un molde para el horno y vaciar la mezcla. Debemos tapizar el molde con las manos hasta dejar una capa delgada con la masa. Llevar a horno previamente calentado durante 10 minutos.

Triturar las papayas (en la mini pimer o trozar con cuchillo) sin su jugo. Mezclar con la leche condensada y las yemas. Vaciar sobre la masa ya cocida y caliente.

Llevar nuevamente a horno por 10 o 15 minutos, hasta que cuaje.

Preparar un merengue con las claras y el azúcar granulada. Colocar el merengue sobre el pie y llevar a horno muy suave para que el betún levante su volumen y se dore la parte superior.

Queda delicioso!!!

¿Te animas a preparar un pie de papaya?

Estela.