Humitas

Éste delicioso y tradicional plato chileno es un legado que nos dejan nuestros antepasados precolombinos.
La palabra humita nace del quechua jumint'a.

Se disfruta en pleno verano, acompañado de ensalada a la chilena: tomate, cebolla y perejil.
A continuación les doy la receta de éstas deliciosas humitas que preparó mi adorada abuelita:
Ingredientes:
6 choclos
2 cebollas medianas
1 rama de albahaca
1 taza de azúcar
Ají de color
Aceite
1 caldo maggi
Sal
Pitilla para amarrar

Preparación:
Limpiamos y deshojamos todos los choclos, reservando las mejores hojas, firmes y grandes para utilizarlas en la envoltura.

Unimos hojas de dos en dos, los extremos más anchos en el centro y los extremos de las puntas hacia afuera. Reservamos.

Una vez que hayamos quitado las hojas a todos los choclos, le quitamos el pelo y limpiamos muy bien, picamos todos los choclos y lo molemos junto a la albahaca en molinillo o en la mini pimer. Si no tenemos ninguna de éstos utensilios, rallamos todos los choclos con un rallador convencional.

Pelamos y picamos la cebolla en cuadritos muy finitos, se sofríe con el ají de color en un sartén con un chorrito de aceite y sal.

Cuando está listo, lo incorporamos a la fuente en que se dejó el choclo molido con la albahaca molida y agregamos el azúcar, revolvemos bien.

Ahora tomamos las hojas de choclo anteriormente unidas por la parte gruesa, teniendo la precaución de que quede una sobrepuesta de la otra. Poco a poco agregamos mezcla al centro de las hojas y vamos cerrando los extremos y los lados, atamos con firmeza el centro de la huma con la pitilla.

En una olla grande hacemos hervir agua con un caldo maggi desintegrado. Con cuidado vamos metiendo las humitas en el agua hirviendo por 30 a 40 minutos a fuego fuerte.

Una vez cocidas se retiran con cuidado, se dejan en una fuente para repartir y servir de inmediato.
Son esenciales en nuestra tradición culinaria veraniegas.

 Los invito a que preparen y disfruten en familia las deliciosas humitas :D

Estela