Es muy fácil preparar este delicioso plato. Hace pensar que estaba muy arraigado a nuestra cultura, incluso antes que llegaran los españoles, puesto que los porotos, choclo y zapallo era dieta obligada en los precolombinos.
La palabra utilizada para referirse a los porotos granados con choclo picado: Pilco; es de origen mapuche.
Y bueno, vamos a la receta para 4 personas:
1 kilo de porotos granados
1 choclo
1 zanahoria grande
1 trozo de zapallo
1/2 kilo de porotos verdes, picados a lo largo
1 pedacito de pimentón
1 diente de ajo
1 manojo de albahaca y orégano
Sal a gusto.
Se pelan los porotos granados, se pica el choclo y se ralla la zanahoria. Se pone en una olla y se sofríe todo con un poco de aceite.
Luego de sofreir, se deja caer un litro de agua hirviendo a nuestra mezcla. Cuando haya hervido la mezcla por lo menos 20 minutos, se pica el zapallo en cuadritos, y los porotos verdes a lo largo. Se agregan a la olla,junto con el pimentón, ajo y sal.
Cuando nos damos cuenta que el zapallo está blando (no demasiado para que no se desintegren los cubitos) finalizamos la cocción agregando el manojo de albahaca y orégano.
Y tenemos un delicioso y aromático plato ultra veraniego, que aún podemos disfrutar en éstas fechas.
Mmmm ¡¡Delicioso!!
Estela
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